12 ноября в г. Самара на площадке отеля СамаРА состоится ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров.

Программа:

11 ноября — работа шефов со студентами Самарского техникума кулинарного искусства

12 ноября, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Самара

Ведущие ПроФОРУМА:

⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья WACS

- Константин Маковецкий, Руководитель Самарской Гильдии Поваров, Амбассадор ChefsTeam Russia, Основатель и владелец бренда по производству мясных деликатесов

- Жан-Батист Трюшар, Шеф-повар, сомелье. Работал в Отель де Крийон, ресторан Les Ambassadeurs (**Michelin), Менеджер ресторана в Ston Easton park (****Michelin), Директор по кейтерингу в отеле l’Horizon (****Michelin). Открыл нескольких заведений в Нанте, Шеф-менеджер ресторана Thaigan в Нанте.

- Евгений Гурин, Бренд-шеф ресторанной компании‌ Поляна. Идейный вдохновитель и создатель меню ресторанов Хокку, Дом Нино, Патари, Пахвали, ирландского паба Harat´s, ресторана русско-грузинской кухни Русико, ресторана без границ “Где нас нет” и нового флагманского ресторана средиземноморской кухни Lunasole

Тема форума: «Подход и философия шефа при создании авторского блюда»

Вас ждёт:

- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: «Эмоциональное блюдо»

- Мастер-класс от Жан-Батиста Трюшара и Евгения Гурина на тему: «Локальный продукт. Его адаптация и внедрение в меню»

- Лекция от Константина Маковецкого и на тему: «Локальный продукт»

- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона

- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей

- Презентация сообщества Chefs Team Russia и обсуждение планов

- Встреча старых друзей и коллег

- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Отель "СамаРА", Самара, Ул. Чапаевская, 201

До встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team!