3 апреля в 12:00 в г. Нижний Новгород на площадке Института пищевых технологий и дизайна состоится ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров.

Программа:

2 апреля — работа шефов со студентами Института пищевых технологий и дизайна

3 апреля, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Нижний Новгород

Ведущие ПроФОРУМА:

⁃ Евгений Михайлов, Вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь и бренд-шеф Chefs Lab

- Павел Васильев, Бренд-шеф ресторана «Наше Место Камчатка» и Le Dessert (Владивосток), Вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia

- Андрей Сулима, Шеф-повар и владелец «Кулинарной студии Андрея Сулимы»

- Наталья Колганова, Эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности, основанных на принципах ХАССП и стандартах ГОСТ

Тема форума: «Подход и философия шефа при создании авторского блюда»

Вас ждёт:

- Мастер-класс от Андрея Сулимы — Рубанина из Нижегородского сома, с копченой морковью и мороженым из хреновины.

- Мастер-класс от Павла Васильева — Филе крыла ската фаршированное гребешком.

- Мастер-класс от Евгения Михайлова — Мармеладный тунец с кремом из авокадо и томатной водой

- Лекция от Натальи Колгановой на тему: Практика соблюдения принципов ХАССП в ресторанах.

- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона

- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей

- Презентация сообщества Chefs Team Russia, гастропространства Chefs Lab и обсуждение планов

- Встреча старых друзей и коллег

- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Нижний Новгород, ул. Горная, д. 13

Начало в 12:00

До встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team!