24 апреля в 12:00 в г. Калининград на площадке Колледжа сервиса и туризма состоится ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров.

Программа:

23 апреля — работа шефов со студентами Колледжа сервиса и туризма

24 апреля, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Калининград

Ведущие ПроФОРУМА:

⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS), Национальный эксперт Абилимпикс

- Ахмед Охунов, Шеф-повар ресторана БАЛТ (Зеленоградск), Обладатель Золотой пальмовой ветви в номинации Шеф-повар 2024 года, обладатель 3 золотых медалей Gastro Antalya European Championship 2023 (Турция)

- Андрей Колодяжный, Бренд-шеф ресторана "Черная лисичка" (Сочи), кафе "BonApp" (Москва), Обладатель Золотой пальмовой ветви в номинации Шеф-повар 2023 года, вошел в гид Michelin 2022, Золотая пальмовая ветвь ресторанной индустрии 2022 года.

Тема форума: «Подход и философия шефа при создании авторского блюда»

Вас ждёт:

- Мастер-класс от Николая Сарычева - Компрессионная тыква с кремом, гранолой из сельдерея и картофеля.

- Мастер-класс от Ахмеда Охунова на тему: "Локальный продукт. Адаптация и внедрение в меню".

- Мастер-класс от Андрея Колодяжного - Парфе из белых грибов и мухоморов с картофельным хлебом и маринованной бамией

- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона

- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей

- Презентация сообщества Chefs Team Russia, гастропространства Chefs Lab и обсуждение планов

- Встреча старых друзей и коллег

- «Открытый микрофон»

Адрес проведения: Калининград, ул. Литовский вал, д. 27а

Начало в 12:00

До встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team!